スタッフごとに接客のスキルが違うのは仕方ありません。
しかしお客様からすれば、
アルバイト初日のスタッフでも、ベテランスタッフでも一緒なのです。
それぞれ個性があり、長所短所もありますが最低ラインはクリアしてもらわないといけません。
接客マニュアルはありますか？
接客マニュアルがあることにより、スタッフごとにやり方が違うなどの問題点がなくなります。
お客様が入店されてから退店されるまでのマニュアル作成をしましょう。
新規スタッフが入ったときにはまずはマニュアル通りに接客ができるようになっていただき、
その後長所を伸ばして色をつけていきましょう。
またスタッフ同士でロールプレイングを行いマニュアルの徹底も必要です。
料理には向きがあることを知っていますか？
料理には向きがあります。
お客様にとって正面を向いた状態で提供しないといけません。
スタッフ全員が把握していますか？
商品のことを知っていますか？
お客様にこの料理はなんですか？
と聞かれた時に全スタッフがすぐに答えることができますか？
また何個のっているか知っていますか？
例えば唐揚げが１人前５個の商品があったとします。
しかし６人でみえたお客様に５個しかない商品を提供すると１人食べれない事になってしまいます。
この時注文を受けるスタッフが
「１人前５個入りなので２人前頼まれたほうが皆様でお召し上がりになれますよ」
と一言言うだけでこういった状況を回避することができます。
