数値管理～シフトは15分単位で組め～

飲食店では人件費は30％前後がよいとされています。

これはお店のコンセプトによって変わりますが、今回は30％と言う事でお話ししています。

という事は・・・

時給1,000円のアルバイトに1時間働いてもらう間に、

3,333…円売上を作らなくてはいけません。

1日の営業時間の中でピークタイムとそうでない時間はありませんか？

ピークタイムはシフトを厚めに組み、

そうでない時間は最少人数でお店を回す意識が必要です。

1時間単位など長い単位で組むよりも、

15分単位のように短い単位で組みましょう。

そうすることにより人時売上高の向上ができます。